Naan Flatbread met gegrilde perzik, burrata & basilicum-pistachepesto

Naan Flatbread met gegrilde perzik, burrata & basilicum-pistachepesto😍
Deze naan Flatbread met gegrilde perzik zorgt voor een zonnige twist, terwijl de burrata alles samenbrengt in een romige bite. De basilicum-pistachepesto maakt het helemaal af! Dit is een lekkere manier om het nieuwe Tilda naanbrood te serveren tijdens een lunch, borrel of lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten (voor 2 personen)
· 2 stuks @tildarice_nl Garlic & Herb naanbrood
· 2 rijpe perziken
· 1 bol burrata
· Handje rucola
· Ahornsiroop (of balsamico-crème)
· Olijfolie
Voor de pistache-basilicumpesto:
· 30 g verse basilicum
· 30 g ongezouten pistachenoten
· 1 teentje knoflook
· 20 g Parmezaanse kaas (geraspt)
· 50 ml olijfolie
· Zout & peper naar smaak
· (Optioneel: 1 tl citroensap voor extra frisheid)

Bereiding
1) Doe de basilicum, pistachenoten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie in een keukenmachine. Mix tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje citroensap.
2) Snijd de perziken in parten en grill ze kort in een grillpan met een klein beetje olie, tot er mooie grillstrepen ontstaan.
3) Verwarm het naanbrood kort in een droge pan, oven of op de grill zodat het licht krokant wordt maar soepel blijft.
4) Besmeer het warme naanbrood met een dunne laag pesto. Verdeel de rucola erover, leg de gegrilde perzikpartjes erop en scheur de burrata over het geheel.
5) Besprenkel met nog wat pesto, een drizzle ahornsiroop (of balsamico-cème) en eventueel wat extra pistachenootjes.

Recept is gemaakt in samenwerking met @tildarice_nl